蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
蔬菜保鲜温度及时间表（仅供赞考）－－－－－－－－四川成都蔬菜保鲜库建造13880864725
食品名称
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贮存温度
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相对湿度
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贮藏期
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罗马甜瓜
| 2.2~4.4
| 95
| 5-15天
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卷心菜
| 0
| 98-100
| 5-6个月
|
胡萝卜
| 0
| 98-100
| 28-42天
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花椰菜
| 0
| 95-98
| 21-28天
|
芹菜
| 0
| 98-100
| 2-3个月
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欧芹
| 0
| 95-100
| 1-2个月
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芦笋
| 0~1.7
| 95-100
| 14-21天
|
甜菜
| 0
| 95-100
| 10-14天
|
黄瓜
| 7.2~10
| 95
| 10-14天
|
茄子
| 7.2~12.2
| 90-95
| 7-10天
|
甜玉米
| 0
| 95-98
| 4-8天
|
蒜头（干）
| 0
| 65-70
| 6-7个月
|
韭菜
| 0
| 95-100
| 2-3个月
|
莴苣（头）
| 0~1.1
| 95-100
| 14-21天
|
蘑菇
| 0
| 95
| 3-4天
|
洋葱
| 0
| 95-100
| 21-28天
|
豌豆
| 0
| 95-98
| 7-14天
|
蚕豆
| 4.4-7.2
| 95
| 7-10天
|
菠菜
| 0
| 95-98
| 7-10天
|
南瓜
| 10~12.8
| 50-75
| 2-3个月
|
大黄
| 0
| 95-100
| 14-28天
|
小萝卜
| 0
| 95-100
| 21-28天
|
马铃薯
| 3.3~4.4
| 90-95
| 5-8个月
|
胡椒
| 0~10
| 60-70
| 6个月
|
番茄
| 7.2~10
| 90-95
| 4-7天
|
蔬菜种子
| 0~10
| 50-65
| 10-12个月
|
白薯（红薯）
| 16.1
| 85-90
| 3-6个月
|
水田芥菜
| 0
| 95-100
| 14-21天
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蔬菜叶（新鲜）
| 0
| 95-100
| 2-5天
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速冻蔬菜
| -23.3~ -17.8
|
| 6-12个月
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青椒
| 7~10
|
| 14-28天
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